Abstract

In der bürgerlichen Moderne des 19. Jahrhunderts entwickelt sich ein Ernährungsdiskurs, der das Fleisch ins Zentrum der Sorge um sich stellt. Diese Symbolik des Fleisches macht sich der Vegetarismus in ihrer Reziprozität zu Nutze. Als Teil der Lebensreformbewegung bietet der freiwillige Fleischverzicht eine dem bürgerlichen Diskurs inhaltlich zwar konträre, intentional aber kongruente Körpertechnik der Reizkontrolle an. Er ist eine innerbürgerliche Distinktion mit alterna tiven Identitätsangeboten. Am Beispiel des lebensreformerischen Vegetarismus in Zürich fragt der Artikel nach Inhalten, Zielen und Trägern der modifizierten Adaption des bürgerlichen Diskurses und zeigt die Konstruktion der vegetarischen Alternative auf. Gefragt wird dabei nach der alternativen Moderne der Vegetarier, nach Legitimationen des Fleischverzichts, nach der alltäglichen Umsetzung des Vegetarismus, nach dem Lebensstil und schliesslich nach der Ausdifferenzierung einer eigenen Öffentlichkeit. Im Zentrum der Argumentation stehen Quellen-Schnipsel der Vegetarischen Gesellschaft Zürich mit ihrem Präsidenten Friedrich Fellenberg-Egli.