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Salmonellen


Jost, M; Overesch, G; Stephan, R; Bruhn, S (2011). Salmonellen. In: Danuser, J. Schweizer Zoonosenbericht 2010. Bern, CH: Bundesamt für Veterinärwesen, 26-32.

Abstract

Das Salmonellen-Bekämpfungsprogramm beim
Geflügel zahlt sich aus, die Salmonellosefälle
beim Menschen sind weiterhin rückläufig. Dennoch
bleibt die Salmonellose die zweithäufigste
Zoonose in der Schweiz. Die häufigsten Serovare
sind nach wie vor S. Enteritidis und S. Typhimurium.
Zunehmende Bedeutung in der Humanwie
auch in der Veterinärmedizin bekommt die
monophasische Variante von S. Typhimurium
(S. 4,12:i-). Trotz des Erfolges kann Geflügelfleisch
mit Salmonellen kontaminiert sein. Die
Einhaltung der Küchenhygiene ist zentral, um
Salmonellosefälle beim Menschen weiter reduzieren
zu können.

Abstract

Das Salmonellen-Bekämpfungsprogramm beim
Geflügel zahlt sich aus, die Salmonellosefälle
beim Menschen sind weiterhin rückläufig. Dennoch
bleibt die Salmonellose die zweithäufigste
Zoonose in der Schweiz. Die häufigsten Serovare
sind nach wie vor S. Enteritidis und S. Typhimurium.
Zunehmende Bedeutung in der Humanwie
auch in der Veterinärmedizin bekommt die
monophasische Variante von S. Typhimurium
(S. 4,12:i-). Trotz des Erfolges kann Geflügelfleisch
mit Salmonellen kontaminiert sein. Die
Einhaltung der Küchenhygiene ist zentral, um
Salmonellosefälle beim Menschen weiter reduzieren
zu können.

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Item Type:Book Section, not refereed, further contribution
Communities & Collections:05 Vetsuisse Faculty > Institute of Food Safety and Hygiene
Dewey Decimal Classification:570 Life sciences; biology
610 Medicine & health
Language:German
Date:2011
Deposited On:17 Mar 2012 16:24
Last Modified:05 Apr 2016 15:42
Publisher:Bundesamt für Veterinärwesen
Official URL:http://www.google.com/url?q=http://www.bvet.admin.ch/index.html%3Flang%3Dde%26download%3DNHzLpZeg7t,lnp6I0NTU042l2Z6ln1acy4Zn4Z2qZpnO2Yuq2Z6gpJCFdn53gGym162epYbg2c_JjKbNoKSn6A--&sa=U&ei=lrpkT7i4DoKmhAf3_LmDCA&ved=0CAQQFjAA&client=internal-uds-cse&usg=AFQj
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