Abstract
Das Salmonellen-Bekämpfungsprogramm beim
Geflügel zahlt sich aus, die Salmonellosefälle
beim Menschen sind weiterhin rückläufig. Dennoch
bleibt die Salmonellose die zweithäufigste
Zoonose in der Schweiz. Die häufigsten Serovare
sind nach wie vor S. Enteritidis und S. Typhimurium.
Zunehmende Bedeutung in der Humanwie
auch in der Veterinärmedizin bekommt die
monophasische Variante von S. Typhimurium
(S. 4,12:i-). Trotz des Erfolges kann Geflügelfleisch
mit Salmonellen kontaminiert sein. Die
Einhaltung der Küchenhygiene ist zentral, um
Salmonellosefälle beim Menschen weiter reduzieren
zu können.
Jost, M